В цехах хойникского хлебозавода день начинается задолго до рассвета. Здесь, в густом аромате свежего теста и тепла печей, уже более трёх десятилетий трудится Зинаида Чупринова – мастер-пекарь, чьё имя давно стало синонимом качества, надёжности и настоящего профессионализма.
Родом из полесского Столина, в 1983 году, встретив свою любовь на свадьбе у подруги, она вышла замуж и переехала в Хойники. По образованию и первому призванию Зинаида Александровна должна была работать контролёром в текстильной промышленности. Но жизнь распорядилась иначе, приведя её к хлебным печам.
«Я ведь контролёр, привыкла всё проверять, видеть насквозь и доводить до идеала», – с доброй улыбкой говорит она. Этот врождённый перфекционизм и стал её главным козырем в непростом деле хлебопечения.
За плечами мастера – богатая, наполненная заботами жизнь. Вместе с мужем вырастила двух сыновей, Александра и Дмитрия, которые стали надёжными мужчинами. Зинаида Александровна – активная, самостоятельная женщина, настоящий символ нынешнего года, которая не привыкла сидеть без дела. Её дом и сад – предмет гордости: она растит огород и просто обожает цветы.
«К розам и лилиям нужен особый, трепетный подход, совсем как к тесту», – отмечает женщина. А ещё она умеет плести изящные корзины из бумаги и выпекает любые деликатесы для двух любимых внуков. При этом наша героиня обязательно находит время на отдых. Например, в мае подарила себе поездку в Египет.
Но главное призвание Зинаиды Чуприновой – хлеб. Работа пекаря требует не только мастерства, но и жёсткой дисциплины. Смена Зинаиды Александровны может длиться 12 часов. Каждая бригада на смене работает строго по заявкам: сама мастер знает, сколько батонов и буханок должно выйти из печи, чтобы к открытию магазинов свежий и упакованный хлеб уже ждал покупателей.
«Бывают и непредвиденные обстоятельства. Но я не уйду домой, пока мы всё не сделаем. Люди ведь ждут», – твёрдо говорит мастер- пекарь.
Философия хойникского хлеба от Зинаиды Александровны проста: только натуральность. Она бережно относится к местной живой закваске, которую пекари поддерживают и «подкармливают» каждый день, словно это живой питомец.
«Наш хлеб моментально черствеет, и люди иногда не понимают, винят нас. А ведь это элементарно: в нём нет консервантов! Он натуральный, как домашнее молоко», – объясняет она. Ржаной хлеб выпекается на живой закваске, где нет ничего лишнего.
Когда Зинаида Александровна говорит о своём деле, в её голосе звучит искренняя любовь. Для неё хлеб – больше чем продукт, это результат честного труда и заботы. И именно поэтому хойникский хлеб и сухарики, выпеченные под её чутким контролем, всегда исчезают с прилавков одними из первых.
Алеся ЯЧИЧЕНКО.
Фото автора.
