ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
– мука пшеничная – 200 г;
– масло сливочное – 100 г;
– яйцо – 1 шт;
– сахар-песок – 80 г;
– сахар ванильный – 10 г;
– разрыхлитель теста – 3 г;
– соль – 0,25 ч.л.
Для начинки:
– малина – 350 г;
– сахар-песок – 100 г;
– крахмал кукурузный – 25 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Просейте муку. Добавьте разрыхлитель, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Холодное сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и порубите его в муке, чтобы образовалась мелкая крошка. Вбейте в крошку яйцо и быстро вымесите тесто до однородности. Соберите его в комок, заверните в пищевую плёнку и отправьте как минимум на полчаса в холодильник. Для начинки переберите малину. Обсушите ягоду. Соедините сахар и крахмал. Малину переложите в ёмкость и засыпьте полученной смесью. Чтобы сахар и крахмал распределились по малине равномерно, накройте кастрюльку крышкой и осторожно встряхните несколько раз. Подготовьте круглую форму. Выньте тесто из холодильника. Раскатайте его в лепёшку, но не до конца. Положите пласт в форму и уже в ней руками распределите, формируя бортики. Наколите основу вилкой по всему диаметру. Выложите малиновую начинку на основу, распределив равномерно по всей поверхности. Если бортики слишком высоки, ножичком заверните их на начинку. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180-190°С духовку и выпекайте около получаса до готовности.
Записала Виктория МОРОЗ.
