ИНГРЕДИЕНТЫ:
– 500 г замороженного минтая;
– 1 шт. репчатого лука;
– 1 шт. моркови;
– 0,5 шт. болгарского перца;
– 2 шт./2 ч.л. – помидоры/томатная паста;
– 1 шт. лаврового листа;
– специи для рыбы – по вкусу;
– соль, сахар перец чёрный молотый – по вкусу;
– 3 ст.л. растительного масла;
– 0,5 ч.л. аджики;
– 2 зубчика чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замороженную тушку минтая хорошенько вымойте, поскоблите шкурку ножом. До конца рыбу не размораживайте, так с ней удобнее работать. Обрежьте все плавники, хвост и выпотрошите. Уберите чёрные плёнки внутри тушки, промойте и обсушите салфеткой. Разрежьте рыбу на кусочки не толще 2 см. Посолите, поперчите с двух сторон и посыпьте специями для рыбы. Оставьте промариноваться на несколько минут. Подготовьте овощи. Лук и перец нарежьте соломкой, морковь натрите на тёрке. В разогретом растительном масле обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте перец и морковь. Обжаривайте всё вместе 5 минут, периодически помешивая.
Томатную пасту соедините с аджикой, добавьте немного воды, сахар, соль и влейте к овощам. Туда же выдавите через пресс чеснок, добавьте лавровый лист и разбавьте всё это водой. Воды должно быть не более 150 мл. Доведите до кипения и до вкуса. Если нужно, подсолите, подсластите.
Через 3 минуты опустите в сковороду кусочки рыбы. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут. Огонь при этом – ниже среднего. Затем переверните кусочки рыбы и тушите ещё минут 7.
Проверьте готовность. Рыба с овощами на сковороде получается сочной и мягкой. Подавайте её с любым гарниром, вкуснее всего – с картофельным пюре.
Записала Лариса КОПЫЛОВА.
