Лето приносит долгожданное тепло, солнечные дни и радость общения на свежем воздухе. Вместе с этим сезон открывает и те невидимые опасности, которые могут омрачить отдых: кишечные инфекции, связанные с неправильным обращением с продуктами питания и водой.
Эти заболевания часто начинаются внезапно, и их последствия зависят не только от вирулентности возбудителя, но и от нашей бдительности – от простых ежедневных привычек, от умения хранить, перевозить и готовить еду так, чтобы минимизировать риск заражения.
Особенно уязвимы летние продукты: салаты со свежими овощами и зеленью, молочные и кисломолочные изделия, морепродукты, рыба и готовые блюда, предназначенные для пикника. Когда температура воздуха повышается, влага и тепло создают идеальные условия для быстрого размножения бактерий и роста других патогенов. Поэтому ключ к безопасности – внимание к чистоте рук, посуды и рабочей поверхности, тщательное мытьё овощей и фруктов, полноценная термическая обработка мяса и рыбы. Не стоит употреблять несвежее или сомнительного вида молоко и продукты из него, а также блюда, которые долго стояли на солнце.
Условия хранения и транспортировки продуктов, наиболее часто вызывающих кишечные инфекции, заслуживают отдельного упоминания. Продукты, требующие охлаждения – молоко, сыры, творог, колбасные изделия, готовые салаты, паштеты, морепродукты и рыба – следует хранить при температуре, рекомендованной производителем, и по возможности транспортировать в термоконтейнерах или сумках-холодильниках. Не допускайте длительного пребывания скоропортящихся продуктов при температуре выше +5…+8 °C; при повышении температуры их качество и безопасность быстро ухудшаются. Готовые блюда лучше переносить в закрытой посуде и не оставлять без охлаждения дольше двух часов при жаркой погоде. При перевозке соблюдайте чистоту упаковки и избегайте контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; сырьё для приготовления и готовые блюда храните по возможности в отдельной таре, чтобы исключить перекрёстное загрязнение.
Важно помнить о признаках начинающейся кишечной инфекции: внезапная тошнота, рвота, боли в животе, усиленная водянистая или кровянистая диарея, повышение температуры, слабость и обезвоживание (сухость во рту, снижение мочеиспускания, головокружение). У людей пожилого возраста, малышей и лиц с хроническими заболеваниями течение может быть тяжелее. При появлении перечисленных симптомов не откладывайте обращение за медицинской помощью: своевременная консультация врача поможет установить причину, получить необходимое лечение и избежать осложнений. Обратитесь в ближайшее медицинское учреждение по месту проживания или позвоните в экстренные службы, если состояние ухудшается – сильная рвота, признаки обезвоживания, высокая температура или кровь в стуле требуют немедленной оценки специалистом.
Берегите своё здоровье и здоровье близких летом – внимательность к простым правилам гигиены и аккуратность в обращении с продуктами часто стоят меньше, чем лечение и переживания, которых можно избежать.
А. ТУРОВСКАЯ, главный государственный санитарный врач района.
Фото из открытых интернет-источников, носит иллюстративный характер.
