ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
– сливочное масло – 120 г;
– сметана – 200 г;
– мука – около 350 г;
– разрыхлитель – 10 г;
– сахар – 1 ст. ложка;
– соль – 1/3 ч. ложки.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
– лимон – 200 г;
– сахар – 200 г;
– кукурузный крахмал – 20 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель, сахар и соль. Все сухие ингредиенты хорошо перемешайте венчиком. Мягкое сливочное масло добавьте к мучной смеси и разотрите с мукой до состояния крошки. Затем положите сметану и замесите мягкое песочное тесто. Готовое тесто разделите на две неравные части. Большую заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник. Меньшую разделите ещё на две части – так тесто быстрее замёрзнет и его будет удобнее натирать на тёрке. Каждый кусочек меньшей части заверните в пакет и отправьте в морозильную камеру. Дождитесь, пока тесто хорошо замёрзнет.
Большую часть теста раскатайте на пергаменте в тонкий пласт. Наколите тесто вилкой, затем вместе с пергаментом перенесите его на противень. По краям сформируйте небольшие бортики.
Выпекайте «Лимонник» в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут – до появления румяной корочки. Точное время зависит от особенностей духовки. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Записала Виктория МОРОЗ.
