Осень за окном, а на кухнях Хойникщины по-прежнему пахнет летом. Для многих наших землячек сезон заготовок – не просто бытовая необходимость, а настоящий ритуал, способ передать тепло родным и сохранить вкус уходящего сезона.
Мы поговорили с шестью женщинами, чьи полки ломятся от разноцветных баночек, и узнали их маленькие секреты домашнего уюта.
Вера Халюк
У пенсионерки Веры Александровны Халюк домашние заготовки разлетаются быстрее, чем горячие пирожки. Стоит ей закончить очередной этап консервации, как за банками тут же приезжают дети. Мамина продукция пользуется огромным спросом, и секрет здесь прост: безграничная любовь, с которой всё готовится. В арсенале героини более 30 наименований: от сытной фасоли и готового борща до нежнейших компотов.
Карина Ермакова
Молодая хойничанка Карина Ермакова переняла закаточную мудрость у мамы. Её домашние обожают черничное, вишнёвое, смородиновое и малиновое варенье. Часть ягод собрана на личном подворье, часть привезли заботливые родственники.
Мария Концевая
Пенсионерка Мария Никифоровна Концевая с гордостью показывает свой погреб, где аккуратно стоят ряды баночек. Особая гордость – маринованные помидоры. В трёхлитровую банку она кладёт на дно крупную луковицу, тонко нарезанную кольцами, добавляет лавровый лист и чёрный перец горошком (на глаз, как подсказывает опыт), 70 граммов уксуса, четыре столовых ложки сахара с горкой и одну ложку соли. Получается идеальный баланс вкуса, который невозможно забыть.
Ольга Морозова
Ольга Морозова подходит к делу масштабно: за сезон у неё выходит до сотни банок! Она не только закатывает, но и вялит помидоры, сушит фрукты. Первыми в расход идут ароматная клубника, затем эстафету принимают яблоки, груши и виноград. Особой любовью мужа и детей пользуется берёзовый сок. Ольга признаётся: на кухне она может проводить по полдня, а то и целые сутки. Собеседница уверена: если делать с душой, банки никогда не взорвутся.
Алла Ляликова
Для Аллы Ивановны Ляликовой лето и осень – сезоны активных заготовок. В ход идёт всё: лесные грибы (опята, белые, лисички) и богатый урожай собственного огорода. Овощи превращаются в аппетитные солянки и салаты. Алла Ивановна честно признаётся: хобби требует вложений. Расходы на крышки, сахар и другие ингредиенты ощутимы, но результат того стоит. Ведь нет ничего приятнее, чем зимой открыть баночку с дарами природы, собранными своими руками.
Нина Смоловская
На заслуженном отдыхе Нина Михайловна Смоловская не скучает – соленья сами себя не приготовят! Правда, с годами объёмы стали скромнее, но качество осталось прежним. Гости с удовольствием уплетают её фирменные огурцы с горчицей, овощи в томатной заливке, салат из баклажанов, перец с чесноком и классическое лечо.
Виктория МОРОЗ.
Фото автора.
