Государственный санитарный надзор Хойникского района провёл анализ надзорных мероприятий июля 2025 года, по результатам которого выявлены серьёзные нарушения, которых можно избежать при правильной организации работы.
Контроль продукции и температурных режимов
В ходе надзора зафиксированы факты использования продуктов с истекшими сроками годности и продукции без маркировочных ярлыков. Нарушались температурные условия хранения мясной продукции.
Рекомендации:
– ежедневно проверяйте сроки годности всех продуктов;
– обеспечьте наличие маркировки на всех товарах;
– строго контролируйте температурные режимы хранения согласно требованиям изготовителя.
Технологические процессы
Выявлены нарушения поточности операций, что создавало риск перекрёстного загрязнения между сырьём и готовой продукцией. Обнаружены случаи использования посуды с повреждённым покрытием и неправильного хранения инвентаря.
Рекомендации:
– организуйте чёткое разделение потоков сырья и готовой продукции;
– немедленно выводите из эксплуатации повреждённую посуду;
– обеспечьте раздельное хранение чистого и использованного инвентаря.
Состояние помещений и документооборот
Отмечены проблемы с техническим состоянием производственных помещений, отсутствие вентиляции, нарушения в ведении технологических журналов и документации работы бактерицидного облучателя.
Рекомендации:
– своевременно проводите ремонтные работы;
– обеспечьте надлежащую вентиляцию производственных зон;
– ведите всю необходимую рабочую документацию.
Микробиологическая безопасность
Особую тревогу вызывает выявление патогенных микроорганизмов на поверхностях, контактирующих с готовыми продуктами. Один объект был вынужден приостановить работу для внеочередной генеральной уборки.
Рекомендации:
– усильте санитарную обработку всех рабочих поверхностей;
– проводите регулярную дезинфекцию оборудования;
– обеспечьте соблюдение персоналом правил личной гигиены.
По итогам надзора из оборота изъято 153,37 килограмма небезопасной продукции, к административной ответственности будет привлечено юридическое лицо.
Помните: соблюдение санитарных требований – это гарантия безопасности ваших клиентов и успеха вашего бизнеса. Предотвратить нарушения всегда проще, чем устранять их последствия.
А. ТУРОВСКАЯ, главный государственный санитарный врач района.
Фото из интернета, носит иллюстративный характер.
