Когда хочется чего-то вкусненького, рука тянется к глазированному сырку. В моей семье самый любимый бренд – «Latte Barista».
Закупаемся этим нежным творожным лакомством впрок: продукт очень быстро разбирают из магазинных холодильников.
И неудивительно: глазированный десерт с пятью вкусами полюбился покупателям. Но не все знают, что изготавливают любимые многими «брусочки» в Хойниках – на Полесском производственном участке ОАО «Милкавита».
Разузнали, нюансы приготовления от самих мастеров.
Кристина Шугаева
В цех производства глазированных сырков меня проводит мастер цельномолочной и кисломолочной продукции Кристина Шугаева. Эта улыбчивая хойничанка контролирует весь процесс: от свежайшего молока до упакованного продукта. С 2009 года Кристина Григорьевна трудится на малой родине – начинала молодым специалистом в маслоцехе. И сегодня землячка признательна старшим коллегам, что поверили в начинающего профессионала, подсказывали и помогали. Поэтому девушка никогда не думала о смене работы – проросла корнями в профессию и на родной земле.
Все секреты приготовления специалист не выдаёт, но о процессе рассказывает: на производство сырков глазированных требуется два дня. На ночь заквашивают молоко, которое следующим утром уже проверяют в лабораторных условиях – готово ли сырьё к дальнейшей работе. Позже творожный сгусток разливают, охлаждают и прессуют. После отделения сыворотки массу кладут под пресс.
Далее – замесы. Так называется процесс, при котором отдельные части творога смешивают с сахаром и другими компонентами. После чего продукт целую ночь отдыхает, а ингредиенты лучше скрепляются. В день производства изготовители точно знают, какие вкусы на очереди. Например, на момент визита журналиста производили сырок ванильный и с какао.
– С 2024 года обогатили ассортиментный ряд: изготавливаем сырки со вкусом «Апельсин», «Баблгам» и «С кокосом», – делится Кристина Шугаева. – Все вкусы покупатели оценили высоко, это доказывают и цифры, и награды: в месяц вырабатываем не меньше 25 тонн сырков глазированных. В октябре достигли максимума – 29 тонн продукции.
На линии все работают чётко и слаженно: нет спешки, но все действия работников скоординированны до последней мелочи.
Елена Скворок
На секунду отвлекли творогоизготовителя Елену Скворок для фото: секунда – и Елена Алексеевна вновь быстро набирает сырки, чтобы мягко и аккуратно уложить в коробку. В тот же вечер ванильные десерты в глазури недолго пробудут на прилавке – свежие сырочки разберут моментально. Не только потому что «своё», но ещё и потому что самое вкусное!
Алеся ЯЧИЧЕНКО.
Фото автора.
