Пока в рекламе трубили о десятках «модных» суперфудов: от ягод годжи до активированного угля, настоящий герой здорового питания и пищевой промышленности скромно стоял в тени. Точнее, в белых бумажных мешках по 25 кг.
Речь о сухой молочной сыворотке, которую вырабатывают на Полесском производственном участке ОАО «Милкавита». О полезных свойствах продукта рассказала мастер сушки Анна Пупунина. Эта обаятельная хойничанка работает на участке с 2014 года.
Как сообщила специалист, в сутки на ППУ перерабатывают до 200 тонн молочной сыворотки, а за смену фасуют до 15 тонн.
1. Молочная сыворотка – «золотой стандарт» белка
Сывороточный протеин, который так обожают спортсмены, получают именно из сухой сыворотки. Это идеальный строительный материал для мышц и средство для долгого чувства сытости.
2. Щит для вашего иммунитета
В составе сыворотки есть уникальные белки: лактоферрин и иммуноглобулины. Они не просто «участвуют» в процессах организма, а активно помогают ему сопротивляться вирусам и бактериям.
3. Друг для кишечника
Многие пугаются слова «лактоза», но в сухой сыворотке она играет роль пребиотика. В умеренных количествах лактоза служит питательной средой для полезных бифидобактерий в кишечнике, улучшая пищеварение и синтез витаминов группы В.
4. Копилка минералов для костей и зубов
Сухая сыворотка богата кальцием, калием, фосфором и магнием, причём в легкоусвояемой форме.
5. Секретное оружие косметологов
Маски и кремы на её основе выравнивают тон кожи, укрепляют волосы и придают им здоровый блеск.
6. Невидимый герой для булочки
В хлебопечении она улучшает качество клейковины, делает мякиш более мягким и пористым, а также естественным образом продлевает срок свежести продукта, задерживая черствение.
7. Основа детского питания
Белковый профиль молочной сыворотки максимально близок к белкам грудного молока человека. Именно поэтому деминерализованная (очищенная от лишних солей) сухая сыворотка является базовым и незаменимым компонентом большинства современных адаптированных детских смесей.
8. Тайный ингредиент шоколада и мороженого
Производители кондитерских изделий, шоколада и мороженого массово используют сыворотку. Она придаёт продукту нежную текстуру, улучшает процесс таяния.
9. Чемпион по экологичности
Производство сухой сыворотки снижает нагрузку на экологию и создаёт добавленную стоимость из того, что раньше считалось «отходом».
Записала Алеся ЯЧИЧЕНКО.
