Это блюдо – один из символов памяти бессмертного подвига и непременный атрибут праздника 9 Мая.
Накануне Дня Победы корреспондент районки заглянула на кухню погранзаставы «Хойники», чтобы приготовить солдатскую кашу.
«А вы знаете, что во времена Великой Отечественной войны бойцам полагалось не менее 3 500 ккал в день? И норма эта строго выдерживалась. Главная задача повара была не просто накормить солдат, а дать им сил для будущих сражений. Поэтому ароматная и сытная каша была основой фронтового меню», – буквально с порога встречает так меня повар погранзаставы «Хойники» Никита Гарновский.
«Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления солдатской каши?», – интересуюсь у военнослужащего.
– Гречневая крупа, говядина тушёная, специи, репчатый лук, морковь и подсолнечное масло.
Приступаем. Начинаем с нарезки лука и тёрки моркови. Кстати, Никита знает лайфхак как не плакать при нарезке лука – смачивает нож холодной водой.
«Вообще, история солдатской каши начинается с походов великого полководца Александра Суворова. Зачастую съестные запасы быстро заканчивались и оставались лишь нехитрые продукты, которые варили в одном котле. К сожалению, рецепт той самой солдатской каши не сохранился. Мы теперь готовим её по-современному», – рассказывает Никита.
К слову, в Великую Отечественную войну повара смешивали гречку, перловку, пшено, горох, добавляли немного мяса, сала. Получалось отменное блюдо.
Как считает Никита, настоящая солдатская каша должна готовиться в полевых условиях. И именно оттуда пошла солдатская заповедь: подальше от начальства и поближе к кухне.
За разговорами вижу, как лук с морковью томятся, гречка кипит. Вслед за пассированными овощами на сковородку отправляется тушёнка.
«Мясо готово. Я так понимаю, мы смешиваем все ингредиенты с кашей. А чем же будем её заправлять?», – спрашиваю у Никиты.
– Солью и специями. Ничего сложного.
Друзья, очень жаль, что вы не не можете почувствовать этот аромат. Запах, конечно, так и манит! А на вкус блюдо – бесподобно. Такая каша обеспечила приток энергии на несколько часов.
Текст и фото Виктории МОРОЗ.
