ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заливки и начинки:
– 500 г клубники;
– 2 куриных яйца;
– 160 г сахара;
– 1 ч.л. ванильного сахара;
– 350 г сметаны;
– 25 г кукурузного крахмала.
Для теста:
– 280 г муки;
– щепотка соли;
– 10 г разрыхлителя;
– 100 г сливочного масла;
– 1 куриное яйцо;
– 50 г сахара;
– 50 г сметаны.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовьте тесто пирога. Муку просейте с солью и разрыхлителем в большую миску. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками до получения крошки.
Яйцо взбейте венчиком с сахаром и сметаной. Добавьте в маслянистую крошку и вымесите тесто пирога. Сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Духовку нагрейте до 180°C. Тесто раскатайте в тонкую лепёшку и выложите в разъёмную форму, формируя бортики. Сверху уложите лист бумаги для выпечки. Насыпьте любые сушёные бобовые (горох, фасоль, нут) и распределите равномерно по поверхности. Выпекайте основу пирога 15 минут. Достаньте из духовки, удалите бумагу с бобовыми. Основе пирога дайте остыть в форме до тёплого состояния.
Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Для заливки яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром. Кукурузный крахмал насыпьте в мисочку. Добавьте 4 столовых ложки яично-сметанной массы и тщательно перемешайте венчиком. Перелейте крахмальную смесь в оставшуюся яично-сметанную массу. Снова тщательное перемешайте венчиком. Нарезанную клубнику распределите по основе пирога. Залейте клубнику яично-сметанной массой. Выпекайте 45 минут при 170°C.
Дайте заливному пирогу с клубникой полностью остыть, затем удалите бортик формы и осторожно переложите на большую тарелку. Украсьте по желанию.
Записала Виктория МОРОЗ.
